旁边伺候的服务员一挑大拇指，您是行家！

赶紧出门，去后厨提醒多用点心，一道道菜上桌，要说老字号还是有底蕴，庄臣挺满意，尤其是龙井虾仁，清爽可口，有亮点。

西湖醋鱼上桌，庄臣夹起一块，皱皱眉，问服务员道：“现在的大厨还是陈文忠师傅？”

“陈师傅去年退休，现在是他的徒弟刘大厨掌勺。”

庄臣摇摇头，沉默不语，等服务员出门，才可惜道：“听我师傅说过，陈师傅圈里有个外号叫老头儿，这辈子没得过大奖，也没什么大牌称号。这辈子只干一件事，烧西湖醋鱼。”

“一道西湖醋鱼，前后不过10分钟，把饿养在西湖里的草鱼捞起来，杀好洗好切好，到陈师傅手里时，鱼肉还在微微跳动。”

“水烧开，生鱼下锅，焯上3-5分钟，焯好鱼，摆盘，然后开始调糖醋汁，糖醋以1：2的比例调好，调汁大约3分钟，调好均匀地铺在鱼身上。”

“短短几个步骤，却需要花费无数的时间来进行练习。鱼，需要1斤6两左右，醋、酱油必须用本塘的调料，但是每个批次的味道是不一样的，这就需要经验来控制。”

“听说陈师傅学做这道菜，足足练满五年，才慢慢悟出自己的一些感觉。”

放下筷子，用清水漱漱嘴，无奈道：“楼外楼六个厨房，以前陈师傅负责东厢大厅，只要在这里点西湖醋鱼，现在可惜……”

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