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新店厨房。
此时很安静,并不是人都走了,实际上,周安、田律、周剑、大憨仍然在厨房里,但此时就是很安静。
几个人都聚在案板那儿,准确点说,是周安亲自在配菜,而田律他们都伸着脖子围在旁边看,对他们来说,能看一次周安亲自配菜,是很难得的。
何况,周安正在配的菜,还是他们未见过的全新菜式。
看有些人配菜,看了第一眼就不会想看第二眼,但看周安配菜,却是一种享受,会让人想继续往下看。
姿势很正、全身上下很干净,下刀干净利落、明明他也是用手抓菜去配,但不会让人觉得被他手抓过的菜不干净。
厨师服在身上整整齐齐,腰间系的围裙也整洁如新,配菜的时候,围裙、衣摆、袖子,绝对不会沾到案板和砧板。
双手干净的,看不到一丝污渍。
他正在切的是羊肠,放在白汤羊肉桶里煮好的羊肠,在跳刀的技法下,行云流水、弹钢琴一般,一眨眼就全部切成大小均匀的小段,完了,刀口从砧板上随手一拂,就把切好的羊肠小段,全部拂进旁边的码斗中,刀口并没有碰到砧板,砧板上,却已经干干净净,只剩下一点羊肠上的油渍。
然后是煮好的羊肝,整块的羊肝,随意两刀下去,切成三根不规则的长条状,手指一拢,三根条状的羊肝被拢在一起,手指轻按,右手手臂不动,握刀的手腕连续一阵很有节奏的跳动之后,砧板上的羊肝就全部变成大小相若、厚薄均匀的柳叶形薄片。
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