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周安当初百思不得其解，却又忍不住一直琢磨的主要原因还是这道菜虽然量少，但是真的非常美味。

张红林的农家小炒肉，无论是从份量上看，还是从菜名上看，又或是把这道菜端到面前，仔细去看，似乎都平平无奇。

只有吃到嘴里，你才会发现一道辣椒炒肉，竟然能美味到那种程度。

不是专业的厨师，一般人很难分辨这道菜里究竟有几种味道，一般食客只会觉得这道菜很好吃、很开胃、很下饭，够辣够鲜。

资深一点的食客，会注意到这道菜的辣椒表面炒出了虎皮纹，五花肉的鲜味和香味炒进了辣椒里面。

而五花肉也炒得非常到位，表面微微焦黄，内里却还保持着五花肉的鲜嫩，同时，青红两色的尖椒辣气和辣味，也都炒进了肉里。

这是一道看似平平无奇，吃起来也似乎平平无奇的小炒菜，只有你真正去模仿去做的时候，你才会发现，想达到这种效果，难度极大。

寻常人在家里，几乎没可能炒出那种效果。

周安当年也是试做了几年，才勉强模仿了个七八分。

这也是他重生后，依然佩服张红林厨艺的一大原因。

张红林真的把某些菜做到了极致。

这一点，不服不行。

可以说，在厨艺一道上，张红林对周安的影响很大，不追求自己会做的菜有多少种，而是追求自己能把多少种菜做到别人难以模仿的地步。

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