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不知道为什么，唐人几乎不吃动物内脏，这不禁让萧寒想起了后世的美国人。

记得曾经有国人住在美国，偏偏不信邪。做了一盆夫妻肺片宴请邻居一起吃，结果人高马大的美国人照样吃的酣畅淋漓，日后经常去他家蹭吃蹭喝。

如此看来，所谓的不吃，只是没找到合适的烹饪办法。而作为后世尝尽美食的萧寒，觉得自己有义务把这门手艺传下来，也好过让这些东西白白浪费！

处理羊杂其实很简单，扒洗干净就可！而且据孤儿院旁边的屠户传授经验，这些东西万不可搓洗的太干净！据他所说：有人曾拿面碱把肠子内外认认真真搓过一遍，那确实叫一个干净！可是羊杂碎的独特味道也被搓了去，吃起来味同嚼蜡，早就没了那一股子鲜味！

虽然屠户说的有些恶心，但是似乎也无不道理。毕竟在东边的某个岛国，就爱吃肠子里面的东西嘛……

盖上砂锅盖子，就听见厨子在那边吆喝了一声，似乎是说是爆肚的大锅已经烧开。

萧寒赶紧过去，指使着帮厨把切好的羊肚放在滚开的水里，见到羊肚扭曲，便立刻捞出盛到碗里。随后，早就准备好的各种料汁往上一浇。白嫩嫩，脆生生的羊肚便可以吃了！

羊肚一次不能爆太多，一碗足矣！多了则会有生有老，影响口感！而且这东西一定要现做现吃，晚了一会，滋味就会变！

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