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杂鱼汤？那是什么？听起来感觉很普通的感觉……”曹仁吐槽道。

“所以才临时改名，应该是从汤的颜色下手，取名为白玉无瑕汤。”曹操思考道，“这个汤水的奥秘，便是几乎没有加入别的调味料，用的只是普通的泉水，少许盐，最多加入一些胡椒，材料也只是杂鱼和白菜两种。反而因为这简单的配置，强调出杂鱼的鲜美。”

“所以说杂鱼是什么？”曹仁追问道。

“便是沿海捕捞上来的小海鱼，种类不限，乱七八糟的，所以称之为杂鱼汤。但正因为好几种，甚至十几种海鱼的鲜味都汇聚在这汤里，这个鲜味才非常的突出。”曹操回道。

“问题是，前汤就那么鲜美的话，没问题吗？”另外一边的刘备有些疑惑。

“不不不，前汤的目的虽然是开胃，但并非需要一定清淡，比如说甲鱼炖鸡汤，味道其实就很鲜美。这个杂鱼汤的奥秘，就在于它虽然鲜美无比，但却没有多少油脂！”曹操回道，最多两三颗油星，厨师在烹饪的时候把多余的油脂成分都给去掉了。

长时间炖煮之下，鱼的鲜美完全融入到汤水里，所以只取汤水，不取鱼肉。放入透明玻璃碗端上来，给人一种捧着一块无暇羊脂玉的感觉。白玉无瑕，当真是名副其实！

不得不说这次宴席还真是不简单，选材和烹饪技艺这些姑且不说，摆盘和名字都照顾到，其他菜不得而知，但这前汤，已经算是御宴级别的。

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