();李青云见五爷爷和三叔都来了，忙迎上去，对他们所说的洞藏和窖藏有些不明白，酒厂后面的空地上，已经挖了一个大酒窖，据他所知，已经存放了几百坛子品质最好的白酒，用于以后的勾兑，现在怎么还要选山洞？

“五爷爷、三叔，窖藏不成吗？为什么还选地方进行洞藏？”李青云不太明白，因为他在小空间里的藏酒，用的就是窖藏的方法，品质非常好，简直成为国内最顶尖的白酒了。

“我们主要生产的是高档酒，没有陈年好酒，怎么能成？光从你朋友那里购买陈年藏酒，我们的利润怎么保证？当初我要是多存些陈年好酒就行啦，现在也不用愁了。”五爷爷唉声叹气的说道。

而三叔却认真的向李青云解释道：“窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，也就是冬暖夏凉，通风良好。”

“洞藏一般是将酒放在洞内储藏，洞内温度、湿度相对恒定，受季节和气候的影响比较小，在这样的条件下，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻，使酒体变得柔顺、醇和，香味协调，出现陈酒的独特风味，起到除去新酒味的老熟作用。”

“其实洞藏酒与窖藏酒都是一样的，只是贮存的方法不一样而已，但是达到的目的是一样的，就是通过存放使酒体的香味和口感变醇和。”

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