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李忠信之前有很长一段时间都不明白，很多时候，明明看着日本人点餐很是谨慎小心，不肯多点一点儿超出自己饭量的食物，日本怎么就能够出现那么巨大的浪费。

这个上去呢！说白了，要归结于这一点：食物，日本人只吃新鲜的。

日本人对于食物新鲜度的要求非常高，甚至连一份火车上的便当，都有严格的时间限制，从制作完成开始计算，4个小时以内没有吃掉，在他们眼中就是变质食物了。对待这样的食物，他们的处理方法简单粗暴：直接扔掉！

日本的面包店、超市以及餐厅，几乎都是这样做的。

日本的超市，每天会在傍晚时分开始打折，当天新上架的新鲜食材将近五折出售，其实都是很新鲜的食材，但是因为在他们眼中，过夜就不够新鲜了，所以要赶着在当天卖完，如果卖不完的话，这些食材一样要被扔进垃圾桶。

面包店里的面包，就算是当天上午刚烤出来的，到了傍晚一样会变得不值钱，经济条件不太好的日本人，会特意在那会去买打折的面包，可以省很多钱。

日本人看上去虽然很节俭，但是他们对于食物新鲜度的要求实在是太高了，很多食物明明还可以吃，放在冰箱里就可以保鲜，但是他们认为过了保鲜期，所以就统统扔掉，日本政府为了这件事也是伤透脑筋，至今也没有找到一个可以平衡这二者的方法。

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