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想吃腊肉！姜韶颜看着头顶的帐蔓发了片刻的呆之后倏地一下子爬了起来，不去买金华县那比卤牛肉还贵的腊肉，那便自己做好了！

腌腊风干之术是老祖宗便有的手艺了，不仅上辈子就连原主本人记忆里也是吃过腌腊肉的，只可惜大抵当真是没遇到会吃懂吃腊肉的厨子，外加长安并没有出名到声名远播的腊肉。不会挑买腊肉加上不会做腊肉菜，记忆里腌蜡肉做出来的味道简直不敢恭维。

远的不说，就说原主记忆里前年过年的时候还吃过腌腊肉，可不会做腌蜡物的厨子再加不会挑腌腊肉的采买，双剑合璧之下炖出了一只咸的发苦，油的发腻的猪腿，原主只吃了一口便不再入口了，自此之后再也没碰过腌腊肉，这一点姜韶颜觉的颇为可惜。

这大概就是吃错一道不好吃的菜以至于“一朝被蛇咬十年怕井绳”吧！

不过姜韶颜是从来不怕吃错一道菜，虽然没买到猪腿，可猪肉却买了不少，姜韶颜一大早洗漱完便匆匆跑到了厨房，肥的、瘦的以及肥瘦相间五花的都挑了两条，开始给猪肉一遍一遍的做马杀鸡。

腌肉的手法大同小异，可便是其中的“小异”才造成了味道的各自不同，有原主吃到的那种咸的发苦、油的发腻的整只大猪腿自也有价格比卤牛肉还高的金华腊肉。

用什么盐的讲究以及腌制的手法都会造成个中味道的不同。几次上盐和马杀鸡轮番之后便要开始清洗、晾晒再加上后面发酵等多种步骤，可谓真正的工序繁杂，不过若是没有这般繁杂的工序，每一步的讲究也不会凝结成那样的美味。

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