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蔬菜在宋人饮食中占有重要地位，人称“蔬亚于谷”。宋时的蔬菜品种已十分丰富。

在此时两浙路的临安，蔬菜品种有苔心、矮黄、大番茄、小番茄、黄芽、芥、生菜、波棱（菠菜）、莴苣、苦、姜、葱、薤、韭、大蒜、小蒜、茄子、梢瓜、黄瓜、冬瓜、葫芦、瓠、芋、山药、牛蒡、萝卜、甘露子、茭白、蕨、芹、菌等。

品种丰富，吃起来自然舒服。

孩子们见状，立刻帮忙抬凳端碗、倒油调酱，十分熟练。自从这种铜火锅在鲁西华手中传开后，山中猎户十分喜爱，手中有钱后，就下山请人用白铁皮仿制了几个，家中自然能吃上。

一切准备妥当，大家自然开吃，大猫最近都在外面自己吃，这条青鱼还不够它塞牙缝的，也就没有凑过来。

“叔，还是你这的番椒吃得爽利，在家阿娘都不肯多放，阿爹自己倒吃得舒服。”王家大郎夹起一片鱼肉在沸腾的铜锅里烫烫，然后就放到弟弟的酱碟里，自己这才重新夹起几片准备自己吃。鲁西华把鱼片切的很薄，放入锅中滚一滚即可食用。

“对对，在家都不吃午饭，只有阿叔这里吃。爹娘都说阿叔是个怪人。”大娘抿着小嘴，小口的喝着汤，鲁西华的汤底都是牛骨、猪骨熬出来的上佳白色浓汤，添加了番茄、洋葱增味，十分鲜美。

辣椒、洋葱宋朝原本没有，也是鲁西华带来，辣椒鲜辣开胃、洋葱甜脆可口，一些人家特别喜爱，现在山下农田多有种植。

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