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“火候？”

年氏有些不解，一双眼睛直勾勾的盯着油锅。

“这糖受热融化了不就成了吗？”

“不不不！”

白桂琴浅笑，温柔的将年氏搀扶到距离油锅半米的地方。

“这熬糖色有讲究的哦，火候过了虽也能熬出糖色，但是味道会有些偏苦，火候不够呢，熬出的糖色就不红，颜色不好看。”

“还有这讲究啊？”

年氏好奇，凑近油锅看得都有些入神了，险些被油星子溅到。

好在白桂琴一把拽住她，这才免灾于难。

“是啊，可讲究了！”

说到底，这门道还是她们的小姑子教的呢！

她们一个农家妇人哪里懂这些，只要是东西能做熟吃饱就行！

哪里还会讲究色香味，倒是她们这小姑子给她们好好开了开眼界呢！

她盯着苏知鱼的背影，嘴角微微上扬，露出一脸的骄傲。

年氏很是吃惊，一双美眸睁得大大的，生怕错过了苏知鱼的任何一个细节。

“如此说来，我以往做的糖醋鱼问题出在了熬糖色的火候上了？”

她记得每每她做这道菜的时候，老爷总说有些许微苦的味道。

她一开始只当是杀鱼的时候，苦胆没处理好的缘故。

如今这么看来，这苦味的问题应该是出在了熬糖色上了。

锅中油温升到合适的温度时，苏知鱼毫不犹豫的将鲤鱼扔进了锅里。

鲤鱼一下锅，表皮瞬间开始焦红，苏知鱼快速翻着边。

不一会，鲤鱼变的混身通红，油光发亮，色泽格外诱人。

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