<!--go-->

忠叔都一度怀疑是不是李心回了趟娘家后，那好不容易存下的银两给掏空了，所以日子都过的小心翼翼了？毕竟青松村那真的是鸡不生蛋的地方啊，忠叔在想要不要一会给她丢个一两银子做家用啊。

李心看着忠叔和里正那是明显的一脸不高兴啊，只好说道：我这个作熏豆十分讲究的，熏豆的烘制是在每年农历“秋分“过后。

首先要选上好的嫩毛豆，必须是秋季的晚黄豆，以香粳豆为佳，或当水稻即将成熟时，用一种名为“落霜青“的稻熟毛豆，它鲜嫩饱满，粒大色青，以不太嫩也不太老的为上品;如果是“寒露“前后，毛豆饱满而未老之际，选青毛豆。

你看现在我们毛豆的种子还没有种下去啊，现在的毛豆又都成黄豆了，就算我有心也无力啊，不过到时候我可以给你做一些黄豆饼子吃。

而且这个熏豆茶挑选好青豆后，要先剥出豆粒，清水漂洗去豆衣、边膜，然后将豆粒肉放在锅里用开水煮熟。

煮豆的柴火需用早春养蚕的桑树上剪下称为“桑钉“的枝条，所以有些麻烦啊。

而且还要在水煮沸青毛豆半熟时，加适量盐和味精，滤干，捞掉豆衣，之后，摊在铁丝网的筛子上，用炭火焙烘，我娘家称这道工序为“熏“。

“熏“有两种作用，一是经过烘烤，可以杀菌，并使食品中水分大部分挥发，提高防腐能力;二是能产生一种特别的清香。即成为熏青豆。不可用柴火否则染烟火气和那么熏豆茶做出来就不正宗了。火热忌猛，以文火为宜，并须不断翻拌筛内烘豆，一般需五个小时左右熏烘。

Loading...

未加载完，尝试【刷新】or【退出阅读模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址：www.baimalook.com

(＞人＜；)