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西泽尔涨红了脸。

想要反驳，却讷讷无言。

因为他的食量真的比不过江棠！

输了！

西泽尔一口气泻下，干脆放弃什么比较，看到最后一道菜。

“这是什么？”

被董大厨端在手里的，是两个小碗，澄清的汤盛着白色凝结物，点缀翠绿青菜，看上去平平无奇。

江棠看过去，倒是在川菜馆子里吃过这个。

“豆花？”

董大厨将小碗分别放在两人面前：“鸡豆花。”

说完拍拍手，不带一丝烟火气地离去。

鸡豆花，也是川菜名菜，虽然名叫豆花，也形似豆花，却是以鸡肉做成。

这道菜讲究吃鸡不见鸡，吃肉不见肉。

看上去普普通通一道菜，却是需要耗费大功夫。

首先把鸡肉以刀背捶成茸，茸要似浆，捶得恰到好处。捶好后，还要细心挑去肉里的筋，免得之后影响口感。

然后再用蛋清来调，加多了成坨，加少了不成花，其中的微妙比例无法用确切数字来衡量，全靠大厨的手感来判断，只有经验丰富的大厨，才能调出最完美的状态。

鸡豆花还有很重要的一个就是清汤，用整鸡等肉类入汤熬制近十个小时，等肉里的味道全部被煮出来后，又以肉茸来扫汤。上好的鸡肉茸牛肉茸不过只是清扫汤里杂质的工具，花费漫长的功夫，用肉茸将汤里杂质一点点吸附出来，最后才能得到一过清澈澄亮如白水的清汤。

先前的肉茸下汤点豆花，这才是真正的鸡豆花。

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