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之前李老可是吩咐过了，要多做一点儿，所以这锅里的分量可是不少。

而且自己做的这道菜，那菜籽油可是放了不少，而且自己在盛菜的时候，已经将火给调到了最小，锅里还能看到表面的油在冒泡。

小火“火督”着呢！

这可是车老之前特别强调过的，做这道菜，油一定不能少，否则那味道就会差上许多。

而且如果做得多的话，可以小火慢慢地让它“火督”着，就像是吃砂锅煲一样，用小火“煨”一样。

楚云风一次就盛了8盘出来放在厨台上，然后放了两碗花椒面上去，让端菜的人自己放。

花椒面自己放！

这其实是一种更好的让人体验这道菜的绝妙做法，不仅是以前的做法，就是八十年代的时候，麻婆豆腐的老店也是这样的。

那个时候厨师在递菜的窗口上就放了一碗花椒面，当一盘麻婆豆腐放在窗台上之后，食客自己拿起勺子，将花椒面撒在这道菜上，然后再自行端走品尝。

加入花椒面的分量根据自己的口味来决定，吃得麻的可以多加一点儿，反之亦然。

很快，老人们开动了，从容不迫地拿起勺子，很是熟练地给这道菜上面撒上了一些花椒面。

有些撒得多，有些撒得少，但是却没有一个人向楚云风询问有没有葱花儿。

是的，就是葱花儿！

是不是有很多人在外面品尝这道菜的时候，看到上面撒了一圈儿的葱花儿，但是这些老人们却没有这样的要求。

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