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楚云风定睛一看，王师傅带来的那个东西原来是一小瓶的红油辣椒......

果然，这秘密武器得随身携带，凉菜其余的调料都能轻易找到，但是这红油，别人做的自己肯定是不会轻易用的。

这要是用了，那就会有砸自己招牌的风险。

所以楚云风从王师傅的一个小小的动作就能够联想到，今天前来做菜的大师傅们，肯定都会带上自己所制作的红油。

看来自己还有一个艰难的任务，那就是尝菜的时候还得分辨出到底用的是什么种类的红油。

醇香型？

煳辣型？

复合型？

......

王师傅的冷吃兔听起来让人会认为只是一道菜，但是对于熟悉盐帮菜的楚云风来说，这其实应该是好几道菜才对。

自贡的冷吃兔其实做法有好几种，而且风味儿上的变化也很多。

常见的口味就有、椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味等等，还有一种白切之后的凉拌兔丁，那风味儿更是回味儿无穷。

所以在制作兔肉这道菜上面，自贡人是非常认真的。

自贡的井盐自汉代起就非常有名，到了近代更是有着盐都之称。

清中叶时的自贡盐场，火旺水丰的井盐业，不仅吸引了来自晋、陕、粤、赣、黔、鄂、湘等省的投资者、经营者来这里开设井灶钱庄票号。

而且吸引周边及贵州、云南的劳动者来这里作直接或间接的劳工。当时常年聚集在盐都的盐商与盐工即达20万人左右。

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