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要知道蟹猪这种食材，可是以清淡的口感中浓缩了浓厚的美味著名，也因为这个特点十分像高级的螃蟹，所以才得名。

别看其模样壮硕又圆滚滚的，可是高度的运动能力和充足的活动量，使得这种食材的身体非常紧实，脂肪含量也比外表看起来的少。

所以要处理这种食材，光是简单的烹饪其实是不够的，还需要很多配搭的手段。

不是说它单独品尝就不好吃了，可是因为清淡又浓缩的甘甜，类似于螃蟹的滋味，让人很难真正感受其特有的风味。

往往需要更多的配料，让这种甘甜的层次更加明显，这才能够使得蟹猪的味道得到最大程度的释放。

而大爆焱烤的手法，显然没有在考虑蟹猪原本的滋味。

‘这样的料理...会有多么的美味？’

一干主评委看着面前，闪烁着金光，冒着火焰一般异像的料理，眉头不自觉的锁紧了。

如果一般料理人的手法是想尽一切的手段，令食材的滋味更好的释放，料理的技艺就是为了让食材的层次更加丰富，根本上还是在顺应食材的滋味来进行烹饪的话。

那么如今志村次郎所做的手法，就有些像是让食材根据料理人的需要来进行变化，达到他理想之中的味道，完全放弃了它原本应该有着的美味。

这种法子，实际上就是美食会所使用的‘食霸’之法！

霸道无比的以自我的意志，凌驾于食材之上，完全的违逆天地的料理之道。

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