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阮湘在面粉里加入了一些白糖，猪油，用清水搅拌均匀，揉成光滑的面团，这个是水油皮，给它盖上抹布，醒一会，中间可以再揉搓一次，使得水油皮更加光滑。

再用面粉和猪油混合在一起，做个油酥，揉成团放在一边，同样盖上抹布，醒一会。

这边小麦又碾好了一盆栗子泥，阮湘挖了一些到另一个盆里，加入白糖和猪油，这样可以增加香味天，她使劲的搅拌均匀。

为了口感更加细腻，阮湘用铁筛子给它过滤了一遍，用使劲团了团，摆放在案板上备用。

把醒好的水油皮放到案板上，用抻开，放入油酥，按紧，在收口捏拢，油酥皮就做好了！

再用擀面杖轻轻的把油酥皮擀开，擀成一个大薄片，从一端卷慢慢卷起来，开始揉搓，搓的又细又长就行，再用菜刀切成同等大小的面挤子。

两面切口收拢，用擀面杖擀成小片状，柳氏接过面片，放入板栗馅，用左虎口捏紧，右不停的转圈，这样收口，就不会露馅。

收好口之后，用团一团，放在案板上，轻轻一压，压成饼状。

鳌子提前预热，倒入菜籽油，先把面饼两面煎至金黄，盖上盖子，捂上两三分钟，再翻一次面，同样也捂上两三分钟，这样开回两三次就可以了。

也就是整个饼体都鼓起来，边缘没有生面，这就熟透了，不盖盖子再烙一会儿，控油，这样吃起来更加的香甜美味。

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