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剩下的一半猪头，和猪耳朵阮湘放到一边。

开始清洗猪肝，爆炒猪肝的味道也是非常奈斯的。

“哎呀，这是啥呀，该不会是猪脑吧！”柳氏一副恶心快吐了的表情嫌弃道。

“是的！”阮湘偷笑。

“啊，那我把它扔了吧！”

“别，娘，我用它做菜！”

“啥，这玩意谁吃的下去！”说完，她还应景的呕了一声。

“娘，你没事吧！”阮湘看她反应挺大的，有些担心。

“没事，你做吧，我去忙别的了！”柳氏赶紧撤离这个地方。

阮湘摇摇头，找来一个竹签子，用它把猪脑的血管和脑膜转圈似的挑出来，备用。

锅中放入热油，依旧是葱姜蒜块爆香，再放入一大勺火锅底料，放入其他的调味品，炒香，加点清水，再把猪脑花放进去，炖煮着……

爆炒猪肝就简单多了。

切好的猪肝用清水多清洗几遍，这是为了去除猪肝的血腥味。

阮湘把清洗好的猪肝放在一个抹布里，把猪肝多余的水分拧干，放入容器里。

把淀粉、盐、胡椒面依次放进猪肝里，腌制一刻钟。

因为猪肝的腥味比较重，所以阮湘特意切了一些辣椒、蒜末、葱段。

料汁也是事先调好的，不然猪肝容易熟，就会炒老。

阮湘用手在半空中试了下油温，觉得差不多了，就把猪肝倒进锅里，快速的翻炒几下，猪肝全部变色就立马捞出。

配菜爆炒出香味，再倒入猪肝，浇上料汁，猛火翻炒几下，就可以出锅了。

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