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老人虽然也有些不信马素芹的话，但是又考虑到前几道菜的水准，有些迟疑的将汤盅盖子打开，一阵清香之气散开，让人精神一振，不由眉头松了几分，是这味道，而且比之自己年轻时所品尝过还要稍胜三分。

老人再将目光看向了汤盅之中，汤醇澹素雅，清澈见底；菜色泽嫩绿，形态艳丽，见之顿觉清鲜明快；嗅之雅香扑鼻；不由暗暗称奇，难道真的有人可以用大火煨制一小时就做出完美的开水白菜，这简直是闻所未闻的奇事！

老人用汤羹舀了几勺鸡汤，看着小碗中透彻清冽的鸡汤，呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾，点点头，然后低下头饮了一口，又用快子将那犹如翡翠一般青绿的白菜夹了一片，放入口中，细细品味，甘甜清香，回味悠长，口齿顿觉清爽香甜，无上的享受。

“汤醇澹素雅，清澈见底；菜色泽嫩绿，形态艳丽，见之顿觉清鲜明快；嗅之雅香扑鼻；食之柔嫩化渣，鲜香异常。”

老人将手中的汤汁一饮而尽，放下了汤碗，不可思议的看着汤盅里的开水白菜，感叹道。

“极繁和极简相互融合，厨艺已达化境，再加上用大火煨制，节省了三个小时的时间，简直是不可思议！”

“你们一品菜馆最擅长不愧是川菜，这道开水白菜，乃是菜中极品，将川菜师傅的制汤功夫体现的淋漓尽致，更是体现出了川菜清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味的特点，这位做菜师傅最初应该是学得川菜吧，可以称得上是川菜集大成者，已经达到厨艺宗师境界！”

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