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民以食为天！

这条法则古今通用！

既然有食在先，那么肯定就有“与食俱进”之物！

而此物就是盐！

人无盐，则无力。

所以，盐的重要性自然也就不言而喻了。

自春秋管仲起，历代盐政几经变迁，但万变不离其宗，盐政税收始终都是朝廷的赋税重地，高的时候，一年的盐税都可以支撑起一个国家的半壁收入！

但到了明代以后，盐税制度发生了根本性的转变。

按照朱元章开国时拟定的税收政策，明代一斤盐税仅为2.7文，是历朝历代以来盐税最低的朝代。

所以，即便是明代人口较之前代已经暴涨，但是这盐税方面的收入却是大大的降低，没法再与前代媲美。

本来，这也算是朱元章让利于民的好政策。

但是，问题又出现了，那就是人口的暴涨和食盐的供给，一直都是不平衡的。

明代在籍户口总数约为六千万人，所以在官府制盐的时候，也就是按照六千万人的供给生产的。

至于，为什么不多产呢？

这其中的原因就是古今制盐技术的差别和人的贪婪本性作祟。

古代制盐用的煮盐法，顾名思义就是大煮海水，蒸发海水中的水分，从而得到可以供人食用的粗盐。

而且，为了保证食盐的价格体系和供给，还特别设置了灶户，这些灶户时代传承，只能以煮盐为生，而且，还规定了他们定期要上交多少分量的食盐。

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