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九爷看了看他,笑容里多添了几分意味深长,说:“后生仔,宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来啊……来,试试看?”
林佳茵很想跟九爷解释,程子华绝不是怕吃苦,他心里另有想法。话到了嘴边,又硬生生忍住了。原因是看到程子华耍弄起了九爷的那套家伙什。
和九爷的处理顺序不一样,程子华先去了鱼鳞,手法轻柔稳中透力,漂漂亮亮地把鱼鳞给去掉了。然后是用长嘴剪子去腮腺内脏,林佳茵忍不住叫了声好:“老板好厉害!你这刀工是练过的吧?”
程子华说:“八年级那年的暑假,曾经专门拜师学习过刀法,之后常常温习。那位厨师也是个天才少年,当时也才25岁,已经是两个米其林餐厅的主厨了。他的要求极其严格,在他的餐厅里,有一道鱼料理,是把鱼肚子掏空,里面再填上了剁碎的鸡肉虾蓉。用流行的低温烹煮方式,再烤得外皮酥脆。鱼和虾的品种,根据季节来变化。很多人为了尝这一口,攒上三个月的钱,再提前一年预订位置。”
林佳茵说:“然后你竟然有法子跑到人家厨房里干厨师的活儿?”
程子华笑了笑,没有接她这个话茬。而九爷一声“小心”,程子华手里的蝎尾片刀刀尖,已破腹而出。九爷笑了笑,说:“还是让我来吧。对了,你继续说一下,让老爷子我开开眼界……我的儿子虽然在国外开餐馆,但从来不跟我说这些。”
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