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陈源让沈掌柜准备的东西就两样，鸡肉和香菇。

鸡肉五两，香菇一两。

这些在“万盛楼”后厨都是现成的，无需特意采买和备置，倒是省下了不少时间。

陈源将鸡肉主要选取了没有骨头的鸡胸肉，亲自动手切成了丁。

香菇已经泡发好的，去蒂之后切丁，然后就找到烤鸭子的炉子，给烧火师傅说了一下要注意的事情，诸如时间和炉温之类的，便去处理鸡肉了。

鸡肉用冷水清洗干净，直接放在水中煮了一炷香的时间。

煮好的鸡肉又放到冷水中清洗干净。

陈源后世就是一名业余厨师，一番操作，动作娴熟、干净利索，看得沈家小姐主仆为之一愣。

就在大家愣神之时，陈源又将鸡肉一块块揉搓散开，找来铁盘盛好鸡肉和香菇。

此时，烤炉已经完全准备好了，将铁盘放入炉中，剩下的就交给时间了……

陈源全程没有加盐，他相信，用这种方式，能够做出完全纯粹的美食，得到纯天然的食品。

时间过去了一个时辰。

铁盘取出，香菇和鸡肉都已经烤的分外干燥，用擀面杖先初步压碎，然后混合起来，放到了石盅之内。

自己的活干完了，接下来就让王有贵表演。

王有贵唯一的工作就是“舂”，死命的舂，把鸡肉和香菇舂成粉，极细极细的粉。

又让厨房找了纱布，将粉又过滤几次，又舂了几次，粉已然变得如纤尘般细腻。

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