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听摊主说要考江晓白,江珊乐了,笑眯眯的道:“老板,您跟我粑粑打赌的话,您肯定输了。”
摊主笑着道:“输赢不要紧的,今天开街嘛,乐一乐,以后财源滚滚来!”
江晓白听他这么说,也就道:“好,那我就先说说金陵的臭豆腐。”
摊主此时已做好一碗臭豆腐,递给江晓白,道:“你说,我听着。”
林大国、高天岳等人都饶有兴趣的看着江晓白,看他能说出什么名堂。
江晓白道:“金陵的臭豆腐制作方法别具一格,先是将豆腐压制成豆腐干,再将其放到专门发酵的坛子中,浇上特制卤液后,将坛子封口埋到地下。
一段时间过后,再挖出来加工食用。
值得一说的是,金陵做臭豆腐的卤汁很特别,是用隔年留下的烂咸菜汁做成的。这种卤汁有着自然的臭味。
金陵臭豆腐卖的时候,跟老板你这里的差不多,都是油炸后淋上辣椒酱、芝麻酱、蒜汁等调味料,其香脆可口,有嚼劲。”
摊主听得目瞪口呆。
没想到江晓白真的了解,他是老做臭豆腐的了,是厚德物流公司那些货车司机从天京请回来的特色小吃手艺人之一。
他虽然不做金陵臭豆腐,但也了解过金陵臭豆腐的做法,就是江晓白说的这样的。
“客人真是厉害,你说对了!”
摊主笑了笑:“我在青州来创业,没想到还遇见你这么懂行的,没得说,这碗臭豆腐我请了。”
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