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江艳之前和孩子们讨论过辣椒的种类，她也都做出了样品，现在只要村里的辣椒一到位，就可以大量的去生产。

一共是三种，一种是辣椒面，用定制的油纸袋打包，一种是油辣椒，用定制的小坛子装，最后一种就是五香辣椒面，也是油纸袋包装，可直接作蘸料使用。

辣椒不止是一个品种，江艳每种辣椒都留了一些做种，剩下的菜椒大部分送进了长安酒楼，处理过的三种商品辣椒，如果长安酒楼收不完的就先存放起来。

“娘，你快来看看，之前你让装大缸里的扁豆都发霉了，臭的很，是不是都坏了？”

江艳难得来厂房这边，刚过来就被林南激动的拉着去地窖，之前托林聪收的蚕豆，林南已经找人剥好处理好酵在了大水缸里。

他本以为这样就算做好了娘说的什么“豆瓣酱”，那想到今天打开一看，都发霉起毛了，还一股子怪臭的味道。

这东西做起来相当麻烦，从收扁豆到人工一个个剥开，蒸煮暴晒，那个流程都很费时间，要是全坏了，那可不就白折腾了！

“没事，继续发酵，现在还是正常的。”江艳看了一眼，心里有了个大概，对着林南继续说道：“新收的小米椒留一部分出来，打成碎末按照之前我给你的比例到入盐巴，然后和扁豆一样，用大缸密封装起来发酵……”

江艳说着递给林南一张纸，上面清楚的写了豆瓣酱的做法，等辣椒发酵好之后，和豆瓣酱在按比例加入一定的酒搅拌在一起。

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