排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。

与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。

小常州上菜很快，服务员将白色盘子端上来搁在桌子上，程晓羽一看，一块排骨两块年糕，排骨也不是北方人理解的排骨，而是像个肉饼，吃着里面也有骨头，但是对程晓羽这种肉食动物来说真的很好吃啊，感觉年糕和排骨这种风马牛不相及的东西不但可以搞到一起而且还很美味，这太神奇了。

上海人吃排骨年糕一定要粘辣酱油的，而且每个桌子上都有一瓶辣酱油，程晓羽到是不太懂的，许沁柠也不明白，只有苏虞兮知道，一脸平静的撒了辣酱油在泛着金黄色光泽的排骨上。

程晓羽学了苏虞兮的，在排骨上撒了不少辣酱油，果然好吃多了，油炸的排骨沾上微酸微辣的酱油刚好可以解腻提鲜，巴掌大的排骨外面裹着薄薄的面皮，肉质鲜嫩弹牙，一咬出汁，端的是美味可口。

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