该切的切好。
“燕老板你有什么事需要我们做的,你尽管说,我们会按照你的吩咐来做的。”一个仆人开口。
提前准备的菜大抵都是时间较为长的,做工比较复杂的,不如米分蒸肉,佛跳墙,香甜的糯米莲藕等等,这些都是花费时间较为长的。至于其他的一些菜,比如卤鸭,烤鱼什么的,这些可以直接从酒楼内拿来,也就无需那么的麻烦。
现将面米分调和成面团,一直揉搓好,乃至没有一点面米分之后,再放置将近一个小时,待其发酵,随后再用力的揉,用擀面杖将其擀成一张薄薄的,宽大的面片儿。其实在最早的时候,长寿面也就是手擀面,全程都是用人力来,经过擀面杖的反复的在面团上的力道,和好的面会很有劲道。一张又圆又大的面皮儿直接用擀面杖一卷一卷,全部卷起,最后将擀面杖抽离出来。
燕白秋笑了笑,看出了几个人的担忧:“没事,不用紧张,你看着这些鸡蛋,我都只要里面的蛋清,不要蛋黄,就是这样。”燕白秋拿着手中的鸡蛋,磕破,咔嚓一声,鸡蛋在手中一分为二,露出里面透明的鸡蛋清,再拿来燕白秋做的简易的分离器——就一个大一点的勺子,里头戳了不少孔。鸡蛋黄跟鸡蛋液完美的分离开来。
所有的莲藕都塞好糯米之后,将莲藕放入锅中,加入水,水位要漫过莲藕,开始蒸煮,蒸煮差不多也是一个小时,因为不是高压锅,蒸煮的时候水会减少,因为时不时的要加入水。
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