吴倩尝试着舀了一勺文思豆腐，入口之后，眼睛都眯了起来。

“这是豆腐吗？”吴倩半站起来，仔细的观察汤碗中的细丝。

“里面也有火腿和鸡肉，但不多，你看汤的颜色就知道了。好的文思豆腐应该是乳白色的，也就是豆腐的颜色，水平不够的话，就只能做出青色或者红色了。”杨锐说话的时候都是一脸满足，回家以后，他倒是吃到了不少的大鱼大肉，精巧细致的美食却是没机会品尝了。

吴倩不解的问：“为什么水平不够，做出来的就是青色和红色。”

“水平不够，切不够豆腐丝，就只能放菜丝或者火腿了，青菜房多了就是青色的，火腿放多了就是红色的。”

吴倩吐吐舌头：“我觉得红色的可能更好吃。”

“如果是做别的菜，厨师也许会宁可放豆腐，也不多放火腿。文思豆腐太考验刀工了，水平不够的厨师，你让他切豆腐，十块都切不出半块。就是顶尖厨师，他也不能保证一次就能切出一块豆腐来，这是最费工的地方，大酒店里一次要做好几份，刀工好的厨师忙死了也切不出豆腐来，自然舍不得放，小一点的酒店，只能是切出多少放多少，厨师累死了，能凑够一碗就不错了。”

杨锐说着舀了舀文思豆腐，看着细弱的豆腐丝缓缓滑下。

吴倩不明所以的点头，问：“春和楼算是大酒店还是小酒店？”

杨锐愣了一下，想想道：“在南湖市当然是大的，但在能做文思豆腐的酒店里，就不一定了。”

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