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乔智选择了两只乳鸽，从脊背剖开，抹酒于鸽身，用油炸至金黄。

再下烧酒、酱油、白糖、精盐，用水淹没鸽身，再下栗仁盖锅闷烧。

等肉质熟烂后，取出晾凉。

随后将鸽子背向上，拆除颈骨，让鸽子的皮肉不散，头与翅留用。

将鸽肉裹上淀粉，铺上虾缔，镶嵌杏仁碎，再放入油锅油炸定形。

到了这里，还没有结束，最后一步，尤为关键，用铁锅焗。

将杏仁鸽，虾茸放在铁板锅上。倒入白兰地，炒制芡汁浇在鸽子上，再迅速盖上锅盖。

一道“杏仁栗香鸽”，这才算完成。

始终关注乔智的那名评委，迫不及待地走到乔智的身边，“你完成了吗？”

乔智微笑：“是的，随时可以请评委品尝。”

那评委笑着说道：“那我就不客气了。”

他首先品尝软兜黄鳝，还没开始咀嚼，便觉得一股奇香充斥口腔。

牙齿和黄鳝肉接触的瞬间，能清晰感觉到肉质的柔嫩与鲜润。

浇在黄鳝上的汤汁，层次感很足，以他丰富的经验，竟然无法分辨用了那些香料。

评委生出一种奇特的感觉，如果能来一碗米饭就太好了。

软兜黄鳝算是炒菜，但乔智却做出了凉菜的感觉，吃了第一口之后，就觉得特别的开胃。

“你们都来尝尝他的手艺。”

这评委觉得自己有点把控不住，那些同仁如果现在不来品尝，恐怕这道菜会被自己迅速吃完。

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