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比萨的环城游行庆典是在一个风和日丽的中午开始的。

按照习俗，从大清早开始就聚集到城市大大小小空地广场上的人们，在头天就已经支起来的简单炉灶上做起了各种食物。

依照已经流传了很多年的传统，环城游行这一天比萨人是不能在家里吃中饭和晚饭的，这是为了预示比萨人失去家园的痛苦。

城市里的大街上到处都生起了炊烟，人们把提前准备好的食材带在身边，然后和亲朋好友或是熟识的邻居一起围聚在那些炉灶前，开始烘烤各种食物。

之所以只有烘烤，是因为现在的天气很热，很多食材根本不能长期保存，为了能尽量让食物放得长久些，人们就只能放弃那些可能会引起食物变质的，在蒸煮中可能会产生各种汤水的做法。

香气四溢，平时珍藏在家里的各种香料和调味品的味道在大街上到处飘荡，开始只是相互认识，而后渐渐变得并不熟悉的人也攀谈起来，其中夹杂着阵阵欢快的笑声。

绝大多数市民是欢乐而轻松的，每年一度的环城游行就是他们可以公开放纵狂欢的日子，人们会在这一天把家里最好的衣服穿出来，而且会大方的拿出各种平时自己都不舍得吃的食物与其他人分享，而如果有谁做的饭菜得到一直好评，那么就预示着在今后一年中他都会有好运气。

这一切都会让比萨人感到高兴，更何况他们还的确感觉到自己的生活似乎正在慢慢发生变化。

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