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见张军终于承认跟之前做的有误差了，毛中医得意地笑了一下，只听他说：“我从九岁起，就跟着爷爷学做中医，每天在各种药材堆里打转，对各种中药材的味道，那可是了解得相当透彻，这么说吧，哪怕是隔着一条街，哪家人熬的中药材里，有那几味草药，我都能闭着眼睛说出那药罐子里的中药成分跟含量。”

听了这话，张军立刻对毛中医从心底里产生了敬佩之情。

怪不得毛中医能一下子品出来，自己做的节胡豆跟之前的有区别，看来他的味觉和嗅觉还真不是一般年轻人能比的。

都说中医是个宝，之前张军对这说法挺不屑。

在毛中医跟前，张军还真觉得自己之前的想法该变一下了，熟话说“药补不如食补”，一辈子注意身体的调养，到了九十岁不仅能嚼硬胡豆，还能准确辨别出食物些微的区别，还真不是普通人能比的。

香料，其实也是一种中药材。

中药材大都有一股奇异的味道，有的发苦，有的是香味。

厨师们在选择跟食物混合的时候，往往都是取用一些香味浓郁的中药材，比如那白蔻，用作中药可以用来治疗拉肚子，而添加在食物中，会让食物产生一股微酸的香味。

这一味香料，尝尝被用在腌制生鱼之类腥味较重的食物中。

老中医们跟香料打了这么多年的交道，自然对每一味重要的药性和味道，都是了如指掌的。

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