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李秀秀一共开了三家饭店，其中两家在市区，唯独这一家开在了我们这儿的一个小镇上，而这家开在小镇的饭店也是三家饭店里盈利最高的一家，因为小镇附近就是某个远近驰名的旅游景区，作为景区附近唯一一家档次较高的饭店，吸引了很多外地有钱人的青睐。

为了营造出一种高端饭店的气势来，李秀秀不惜重金把饭店装修得金碧辉煌，光是前台接待人员就请了十来个，后厨负责切墩洗菜的厨子更有五六个之多。但负责大菜的主厨就只有一个，也就是现在正在我们眼前这人。

这厨子四十来岁，名叫大宝，体型微胖满脸的胡茬子，头发也因为久不梳洗打了卷，衣服上更溅得到处都是油点子，丝毫看不出个高级饭店主厨的气势来，甚至有些不修边幅，看起来就跟个路边大排档的炒菜师傅似的。

但认识他的人都知道，他是我们这一代远近闻名的大厨，家里出过三代厨子，据说祖上还出过御厨，手艺一流人尽皆知，尤其拿手好菜‘脆皮烤羊腿’，在当时更是我们市的一绝。

八个月大的黑山羊秋末取腿。先用山楂碎沫兑盐水腌制去膻，涂好酱料后大火锁味小火慢烘，烤的时候浇上桂皮猪骨汤浸透羊肉，烤出来的羊腿外脆里嫩肉质酥香，还有股淡淡的果酸味儿。

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