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6.27-7.4感谢书友鼓励及如何煮药膳

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药膳煮菜,是将药物和食物一起放在多量的汤汁或清水中,加入调料,先用武火烧沸,再用文火煮熟制成的菜品。

具体操作方法是,将药物和食物洗净,加工后,放于锅中,加入调料,倒入适量的清水或汤汁,用武火烧沸,再用文火煮熟。

适宜体小,质软一类的原料。

特点是口味清爽,煮的时间比炖菜要短。

举例:

红枣煮豌豆

配方:红枣6颗,豌豆300克,酱油10毫升,葱10克,八角2粒,桂皮6克,花椒5粒,山柰4粒,盐4克,姜5克。

制作:

1.将红枣洗净,去核;豌豆浸泡一夜,淘洗干净,去泥沙;姜拍松,葱切段。

2.红枣、豌豆、八角、山柰、桂皮、花椒、盐、姜、葱、酱油同放锅内,加水800毫升,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟即成。

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