后，把猪小清洗干干净净后，切成数段后，也用料酒、葱姜蒜以及少许盐腌制会。

之后，再把猪肝切成薄片，猪血切成块，姜蒜切好，放在旁备用就成。

“还别说，这猪小用草木灰洗了数遍后，股腥臭味没有这么浓烈，淡了少了。“张掌柜朝老王道。

料备齐后，猪小和猪肺也腌制了会，时候差多后。

起锅烧水，把猪小和猪肺起冷水过。

放料酒、葱姜蒜以及两包香料去，武火煮开后，再用文火慢慢炖煮起来。

煮了近刻钟后，黄亦云再放少许盐去，再放酱油上，再煮刻钟后边可以锅控水切片开始炒猪杂菜了。

只随着煮着猪小和猪肺，放了香料去后，味道越来越香浓了起来，很快充斥着整个厨房，引旁边大厨房厨师频频侧目。

黄亦云闻着股辛香味道，面上露丝可惜之，这味道之，少了些香味，本来再放陈、花椒、豆蔻、砂仁还有山奈卤来味道更棒了。

黄亦云见煮制差多后，捞来控水，冷却之后，再切了少许猪小和猪肺放旁备用。

“王大叔，这些事啥料呢？干啥用？”灶台旁放着料酒、酱油、盐、辣椒末之外，还有两罐子东西。

罐子些赤红粉末，罐子黑，似老调料，黄亦云有些知问道。

“这合粉，炒菜时候放去，能够把菜肴更好吃，这酸汁。”老王指着两罐子解释道。

黄亦云取少许来，尝了尝，合粉类似于前世鸡，能够提鲜，至于酸汁相当于醋，可以去腥，用些特殊菜肴。

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