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吴会长在先尝试了一口之后，没有马上评价，而是问了一个问题：“桌上一共有4种辣椒，灯笼椒、子弹头、二荆条和七星椒。

你为什么只选用了灯笼椒，而没有选七星椒呢？”

这四种辣椒各有特点，在川菜中应用非常广泛，不同的菜式选用不同的辣椒，做出来的味道差别很大。

别看都是辣椒，如果你不明白几种辣椒的特性的话，那么你做出来的肯定不是正宗的川菜。

“七星椒太辣了，今天下午天气比较炎热，所以我选用了辣度一般，但香味浓郁的灯笼椒。

这样的话，这道菜吃起来就只有香辣的味感，而不会让人感觉到热辣干燥。”

楚云风对于这几种辣椒的特性非常清楚，特别是在制作红油辣椒和水煮系列的时候，这些辣椒的搭配是很有讲究的。

侯会长在一旁听到这话之后，很是不满意，有些后悔没有上去当评委。

很想问问他今天中午为什么要放七星椒，而不是放灯笼椒？

中午不热？

“嗯，不错，这道菜色香味俱全，加上你的刀工和颠勺的表现，我这里通过。”

吴会长放下筷子，点点头说道。

“我这里也通过。”

“通过。”

其余四名评委一致通过，这道菜正如吴会长所说，无论从哪个地方来看都是无可挑剔的。

特别是土豆丝的脆感和质感，简直是让人无话可说。

脆感是因为楚云风的火候掌握得非常好，几乎每一根土豆丝都做到了刚刚炒熟的地步，多一分或者少一分都不行。

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