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为什么吃主食就将降低维生素c的需求量,其实还要从一个“渣受体”说起。
维生素c是一种强大的抗氧化剂,也是胶原蛋白形成所必需的物质。
而胶原蛋白,又是构成身体结缔组织的主要成分,结缔组织对于体内的结构和支撑是必不可少的,包括血管。
所以,当缺乏维生素c的时候,只要外面稍微加点压力,血液就可能渗出血管壁,造成出血,这就是坏血病。
一旦患上坏血病,就可能出现牙龈出血、牙齿松动、伤口难愈合、关节疼痛等状况。
而葡萄糖和维生素c的吸收,其实存在“竞争关系”。
20世纪70年代,华盛顿大学名誉教授约翰特,提出了他的葡萄糖-抗坏血酸拮抗,也就是gaa理论,该理论指出体内葡萄糖水平升高,会阻碍维生素c进入细胞发挥作用。
这是因为,葡萄糖和维生素c具有相似的化学成分,它们通过相同的“glut-1受体”进入细胞。
比起维生素c,glut-1受体更偏爱葡萄糖,这意味着,一旦有“竞争”机会,它会选择糖,而不是维生素c。
毕方解释了一大通,最后换做了通俗说法:“换句话来说,这个受体挺爱慕虚荣的,有好的,就会一脚把差一点的踢开。”
【懂了,渣受体!】
【抛开事实不谈,维生素c就没有一点错吗?】
【就是介个味儿!】
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